Que panelas é adequado para placa de indução

Decidiu comprar um fogão de indução? Tenha em mente - muito provavelmente você terá que dizer adeus a potes e panelas antigas. O fato é que nem todo utensílio é capaz de “fazer amigos” com uma superfície de cozinha moderna. A necessidade de atualizar completamente o "parque" de panelas muitas vezes leva ao abandono da aquisição de um fogão de indução - um dispositivo de alta tecnologia com eficiência fenomenal. Mas é bem possível que parte do antigo arsenal se encaixe perfeitamente nos "parceiros" do "noviço avançado". Para descobrir quais pratos são adequados para fogões de indução, você precisa entender o algoritmo de sua ação.

O princípio de funcionamento do fogão de indução

O processo de cozimento em um ladrilho de indução - estacionário ou desktop, tem suas próprias características tecnológicas. O painel em si não aquece durante a operação. Ao contrário das contrapartes elétricas, o fogão atua nos pratos por correntes parasitas induzidas. O princípio de sua operação pode ser comparado com a operação de um transformador. Uma bobina de indução, colocada sob um revestimento vitrocerâmico, transmite correntes para a base do vaso. O fundo é aquecido primeiro e depois o conteúdo da panela. A transferência de calor não ocorre, portanto, suas perdas são excluídas. Esse recurso acelera o tempo de cozimento, economiza energia e simplifica a manutenção. Nada queima na superfície fria, então a poluição é facilmente removida.

Escolhendo utensílios especializados para fogões de indução, preste atenção à rotulagem do fundo. Deve ter um ícone especial com um ícone de um prato de indução. O símbolo é uma imagem de 5 caracóis de enrolamento eletromagnético. Abaixo é complementado pela inscrição "Indução". Esta é uma marca internacionalmente aceita, desenvolvida por fabricantes de utensílios de indução.

Configurações ótimas de utensílios de mesa

Utensílios de cozinha devidamente selecionados - 90% de sucesso ao trabalhar com um fogão de indução. Existem algumas recomendações sobre a forma, o tamanho dos tanques e os parâmetros do fundo. E não há ninharias. A falta de atenção a esses momentos pode se transformar em surpresas desagradáveis.

Forma e tamanho dos pratos

A primeira coisa que você precisa saber é que a bobina da placa de indução não é capaz de reconhecer objetos cujo diâmetro não chega a 12 cm, e esse recurso tem suas fundações - como os fabricantes alertam sobre o aquecimento de pequenos itens acidentalmente esquecidos no painel - garfos e facas. Os fãs de café no turco terão que mudar o acessório em miniatura para outro com um fundo mais largo. A segunda opção é comprar um adaptador especial que, quando aquecido, libera calor para uma pequena cafeteira.

O diâmetro do fundo das panelas deve corresponder tanto quanto possível aos parâmetros do queimador, ocupando pelo menos 75% de sua área. Isso garantirá a eficiência ideal do processo de cozimento. Uma superfície inferior excessivamente grande também é indesejável. Não é recomendado usar pratos de forma quadrada, retangular ou oval. As parcelas salientes para além do disco não aquecem e o tempo de cozedura aumenta. Igualmente ineficientes são os potes altos com um diâmetro pequeno. É aconselhável usar pratos de agachamento com um fundo largo.

Características inferiores

O principal requisito para a base - deve ser feito de um material dotado de propriedades ferromagnéticas. Basta colocar - deve ficar com o ímã. O metal do qual o resto dos pratos são feitos não é obrigado a ter as mesmas propriedades. Portanto, não perca tempo na verificação das paredes, o principal é que o ímã fique no fundo. Que deve prestar atenção à loja. A base deve ser necessariamente espessa e multicamadas - pelo menos 2 mm, e ainda melhor - 6 ou 10. Tais pratos custam mais, mas o resultado vale a pena. Por que isso é tão importante? É realmente impossível economizar dinheiro e comprar potes mais baratos ou não gastar dinheiro e fazer bons velhos amigos esmaltados? Eles também são magnetizados. Nós não recomendamos isso. Um fundo fino será inevitavelmente deformado durante a operação. A superfície irregular não permitirá que a panela encoste no fogão. O preço dessas economias será ruído desagradável, crepitação, hum.

A estrutura do fundo é diferente. Pode ser sólido, feito do mesmo material ou ser um sanduíche de várias camadas. O número de camadas nos modelos de orçamento geralmente é igual a três:

• ferromagnético - direciona o fluxo de energia térmica para os pratos;
• camada de alumínio - tem a capacidade de reter calor;
• interno - feito do mesmo metal que os pratos em si. Pode ter revestimento antiaderente.

Qual material é adequado para

Materiais para a fabricação de pratos para painéis de indução devem ter propriedades ferromagnéticas. Os representantes desta série incluem uma variedade de utensílios de ferro e aço. Potes esmaltados com um fundo grosso servem. Cada uma dessas opções tem seus pontos fortes e fracos. Antes de fazer uma escolha, você precisa se familiarizar com as vantagens e desvantagens de todos os representantes da "família" de indução.

Aço inoxidável

Pratos de aço inoxidável - uma opção muito comum. Na venda são muitos conjuntos diferentes e cópias individuais desses produtos.
As vantagens de panelas de aço inoxidável:

• aparência atraente - panelas e frigideiras de metal, fosco e brilhante, complementam perfeitamente o interior de uma cozinha moderna, combinam bem com eletrodomésticos cromados;
• em panelas de aço inoxidável não há oxidação de produtos e a perda de qualidades úteis por eles. Portanto, você não pode deslocar os restos do jantar em outros recipientes, antes de serem enviados para a geladeira;
• talheres de aço inoxidável tem alta resistência;
• o pequeno peso dos utensílios de cozinha simplifica as manipulações com eles.

Contras de pratos de aço:

• o fundo grosso não é suficiente para queimar alimentos;
• componentes de liga podem causar reações alérgicas;
• muito difícil manter a aparência original - manchas rapidamente formadas, manchas difíceis de limpar.

Ao comprar utensílios de aço inoxidável, você precisa garantir suas habilidades ferromagnéticas. Nem todas as amostras deste item têm características semelhantes.

Panelas de ferro fundido

Mercadorias de ferro fundido goza de merecido reconhecimento. É ótimo para cozinhar em um fogão de indução. E você pode usar não apenas novos designs modernos. Representantes da velha guarda doméstica também se encaixam. O único requisito é que eles não tenham um depósito de longo prazo. Isso evitará um ajuste confortável na placa.

As vantagens do ferro fundido:

• aquecido de forma eficiente e uniforme, proporciona uma preparação simultânea e rápida dos produtos;
• mantém o calor bem, tornando o processo de cozimento menos demorado;
• em um prato bem aquecido, a comida pode ser “levada” à prontidão mesmo quando a panela está desligada, sem desperdiçar eletricidade extra;
• não afeta a composição química do produto.

Entre as deficiências de ferro fundido são:

• um grande peso de objetos que dificulta o trabalho com eles;
• fragilidade - na queda dos pratos pode quebrar;
• suscetibilidade à corrosão;
• custo impressionante.

Enamelware

A louça coberta com esmalte colorido e equipada com um fundo ferromagnético é a melhor opção. Ele combina as vantagens das duas opções anteriores e, ao mesmo tempo, é desprovido de suas deficiências.

As vantagens do esmalte:

• variedade de cores - para todos os gostos;
• baixo peso, o que torna extremamente fácil de cuidar;
• alta resistência;
• preço razoável.

Vale a pena notar que em tais panelas o fundo muitas vezes é convexo. Uma base irregular pode causar ruído durante o cozimento, uma superfície irregular leva a uma diminuição na eficiência do fogão. Como a transferência de calor é reduzida, o cozimento demorará significativamente mais tempo.

Outras opções

A indústria moderna permite não abandonar utensílios de outros materiais. Afinal de contas, é necessário complementar tais pratos com um fundo ferromagnético, uma vez que se torna bastante adequado para cozinhar num fogão de indução.

Os fabricantes oferecem as seguintes opções para pratos combinados:

• de alumínio com um fundo de aço grosso;
• cerâmica com uma base multicamada ferromagnética;
• vidro com um fundo ou spray especial.

Adaptadores de utensílios de cozinha

Substituir os pratos é problemático e caro. Nem sempre é possível em um instante atualizar completamente o arsenal de utensílios de cozinha. Com um fogão, como regra, apenas os itens mais populares são comprados. A compra daqueles que são necessários apenas de tempos em tempos é freqüentemente deixada para mais tarde. Como resultado, a panela ou concha de ensopado não é adequada para um novo fogão, lembramos apenas quando precisamos deles.

Tais situações podem ser facilmente evitadas se você comprar um adaptador especial para o fogão de indução. Ele age como um fundo separado, no qual você pode colocar qualquer prato. Externamente, assemelha-se a uma panqueca de metal espessa. Existem modelos com alça em uma frigideira. O suporte permanece frio durante o cozimento. Isso permite mover rapidamente um disco quente de um gravador para outro. O acessório não é barato, mas permite que você abandone a compra única de um conjunto de pratos especializados caros. "Pancake" esquenta da bobina de indução e transfere calor para a capacidade instalada. Não importa do que é feito - metal, cerâmica ou vidro - o adaptador aquecerá qualquer material. O processo de cozimento permanece tão rápido quanto a energia é consumida economicamente. Usando um adaptador não priva o fogão de indução de suas vantagens.

Recomendações para cuidados e uso

Não é difícil cuidar de pratos para fogões de indução, mas isso deve ser feito delicadamente. Pratos caros não toleram descuido.

As principais recomendações são que você não deve:

• aplique abrasivos na lavagem da louça - existe o risco de quebrar a superfície e o revestimento idealmente planos;
• deixe os utensílios vazios no queimador por muito tempo - isso pode danificar a integridade do revestimento antiaderente;
• enviar pratos quentes sob água fria - alguns tipos de revestimento, por exemplo, cerâmica, não toleram flutuações súbitas de temperatura;
• limpe panelas e frigideiras antes que elas arrefeçam completamente - rachaduras podem se formar no chão.

Depois de lavar utensílios especializados na máquina de lavar louça, limpe-a com uma toalha. Isso ajudará a evitar o surgimento de divórcios e manterá os pratos em perfeitas condições por muito tempo.

Seleção de panelas de indução

Frigideira - um dos itens mais necessários de itens de cozinha. O sabor e a qualidade dos pratos preparados dependem das suas características. Ao escolher uma panela, é necessário levar em conta muitas nuances - tamanho, forma, material de fabricação, qualidade do revestimento interno e externo, presença de tampa, manopla removível, tipo de placa na qual será utilizada.

Nos modelos para tecnologia de indução é necessário prestar atenção às características do fundo. A base deve ser perfeitamente plana, bem adjacente à superfície da placa, ter uma espessura suficiente de pelo menos 2 mm e ter propriedades ferromagnéticas. Panelas de indução são feitas com uma base multi-camada encapsulada ou fundida. Para melhorar a eficiência dos pratos - aquecimento acelerado e economia de energia, as camadas são feitas de diferentes tipos de metal. Primeiro vem o aço, que possui excelente permeabilidade magnética. Alumínio, cobre e ferro são escolhidos para as camadas internas devido à sua capacidade de aquecer em um tempo mínimo e distribuir bem o calor.

Os fabricantes oferecem vários tipos de frigideiras para fogões de indução.

Grill Pan - Dicas para escolher

A principal vantagem do grelhador é que permite reduzir a quantidade de gordura, tornar os alimentos menos calóricos e prejudiciais. Antes de usar, deve ser apenas levemente lubrificado e isso será suficiente. Excesso de gordura de frango ou carne de porco flui para as ranhuras na parte inferior da grelha. O vapor quente sobe deles, devido a que a cozedura rápida ocorre. Devido à superfície ranhurada, faixas ou malha apetitosas permanecem nos produtos.

Pan grill pode ser redondo, quadrado ou retangular. O mais prático no uso da praça - que acomoda convenientemente bifes de carne, peixe, hambúrgueres. Você pode fritar quatro bifes ou costeletas de uma só vez. Mas, como sabemos, os pratos desta forma não são adequados para placas de indução redondas. As partes salientes não aquecem, então cozinhe uniformemente os produtos não funcionarão.

Os fabricantes resolveram o problema simplesmente - eles prenderam um fundo redondo de indução em pratos quadrados. É ideal para a superfície do fogão e aquece, transfere calor para o resto dos pratos. A uniformidade de sua distribuição é alcançada através do uso de combinações de certos materiais.

Frigideira Panqueca

Panela de indução para cozinhar panquecas tem uma forma especial. É equipado com um fundo grosso, baixo, muitas vezes inclinado lados - é o suficiente para inclinar ligeiramente esses pratos ea panqueca vai escorregar na placa em si. Para uma placa de indução, os modelos equipados com um fundo magnético especial servem.

A melhor opção para tal chapa é de alumínio com revestimento antiaderente. Aquece rapidamente, fácil de limpar. Devido ao seu baixo peso, é muito conveniente de usar. A maioria dos produtos tem formato arredondado e seu diâmetro é de 20 a 25 cm e, nessa panela, obtêm-se panquecas de formato e tamanho ideais. Um fundo uniformemente aquecido permite que eles sejam completamente fritos. Para os fãs de panquecas recheadas se encaixam nas opções quadradas.

A alça da máquina de crepe deve ser longa para que o óleo quente não espirre nas mãos. É desejável que não seja removível e não se separe no momento mais inoportuno. O cabo não deve aquecer e derreter. Portanto, é melhor escolher pratos com suportes de plástico de madeira ou de alta qualidade.

Wok de indução

Wok - panela em forma de hemisfério. Frite os alimentos em fogo alto com agitação constante. A versão de indução deste prato tem um diâmetro maior que o padrão. A forma do fundo também é diferente. É necessário que seja o mais suave possível, o que, naturalmente, é excluído da versão tradicional. Para aderentes da forma original, eles produzem placas especiais com cavidades sob o fundo redondo. Mas, para uma superfície lisa comum, são necessários modelos com uma base de indução plana.

Chafing pratos e pratos de carne para fogão de indução

Os modernos braseiros e patinhos são frigideiras de alumínio ou ferro fundido. Eles são equipados com uma tampa e alças fundidas que são adequadas para uso em forno pré-aquecido. Eles têm paredes bastante grossas, o que é importante quando a comida é extinta. Estes tipos de equipamentos de cozinha diferem uns dos outros apenas em forma. Em utyatnitsa é mais alongado, oval. Panelas é adequado para um fogão de indução, se equipado com um fundo especial na forma de um disco circular. Se a tampa do patinho for usada como uma forma rasa ou uma frigideira, também é equipada com uma panqueca ferromagnética.

Como escolher uma chaleira

Quando um forno de indução aparece na casa, surge a questão de escolher uma chaleira especializada. Quais características o ajudarão a interagir efetivamente com o campo eletromagnético da superfície de cozimento? De que material deve ser feito? E não seria melhor abandoná-lo em favor de um dispositivo elétrico comum?

Primeiro de tudo, você precisa levar em conta os pontos-chave. Chaleira de indução deve ter:

• fundo com sputtering ferromagnético ou disco magnético;
• diâmetro suficiente da base - não menos de 70% da área do queimador.

Nuanças importantes a considerar ao escolher qualquer chaleira. Deveria ter sido equipado com:

• apito - evita desperdício desnecessário de eletricidade;
• alça de não aquecimento confortável e ergonômica feita de poliamida - protege contra queimaduras;
• tampa removível selada - ajuda a ferver o mais rapidamente possível e como resultado economiza eletricidade e seu tempo;
• o bico direito, que fornece um fluxo uniforme de água fervente.

Não importa de que material o vaso é feito. Como a superfície não aquece, não há risco de que a louça derreta ou quebre. Portanto, ele pode ser feito não só de metal, mas também de plástico, vidro e cerâmica.

Em comparação com uma chaleira elétrica, um fogão de indução é considerado mais econômico:
ao aquecer a mesma quantidade de água, gasta metade da energia;

• traz a água para ferver visivelmente mais rápido;
• elimina a necessidade de mudar regularmente a chaleira elétrica - os modelos falham em média dois anos depois.

Conclusão

Fogões de indução estão se tornando mais populares a cada dia, então o número de fabricantes de panelas especializadas está crescendo de forma constante. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Os fãs de minimalismo e preços acessíveis irão apreciar uma boa seleção de utensílios de cozinha simples e de alta qualidade da IKEA.