Projetos de design de interiores de confeitaria

Para quem vai abrir uma confeitaria, faça um reparo "fresco" no já existente, é útil saber tudo sobre o seu aperfeiçoamento. O design de sucesso é um dos pontos mais importantes de que depende o sucesso desta instituição. O interior bonito, reconhecível e acolhedor atrai os clientes que gostam de doces, que no futuro se tornarão visitantes regulares.

Design de confeitaria - não apenas obtendo uma imagem interessante. O projeto leva em conta todas as pequenas coisas - conforto para os hóspedes, pessoal, a presença de luz, água, ar condicionado, extratos. Como o mais conveniente para organizar esta instituição, que estilos, cores, decoração, é melhor escolher, em detalhes no texto abaixo.

Nuanças importantes do projeto de design de confeitaria

A abordagem do design do atelier de confeitaria é diferente daquela em relação à loja habitual, pub, etc.

Ao planejar, você deve considerar os aspectos técnicos:

• a localização das entradas, janelas, zoneamento da sala deve ser conveniente;
• iluminação - é escolhido para que os doces da vitrine pareçam mais apetitosos, atraentes;
• microclima favorável criado com a ajuda de condicionadores de ar, ventiladores - de modo que o quarto cheirava agradavelmente, era conveniente, confortável para comer comida;
• regime de temperatura - o uso de lâmpadas com baixa dissipação de calor, expositores refrigerados;
• características de um determinado objeto - se haverá apenas uma padaria, um café, uma loja de doces.

Pense em todas as nuances, planejar o espaço, escolha a luz "direita", design de cores ajudará designers profissionais especializados em tais instituições. É melhor escolher uma sala para uma confeitaria, onde há muitas pessoas, e não há estabelecimentos similares.

Projeto de design de interiores

Ao criar um projeto de design, as seguintes etapas são diferenciadas:

• encontro do designer com o cliente para discutir a ideia, visão do conceito geral do projeto;
• inspeção, medição do objeto para determinar se é possível incorporar nele os desejos do cliente - algo terá que ser abandonado, algo a acrescentar
• esboços iniciais - há pelo menos três deles, um é aprovado pelo cliente;
• Modelagem 3D - o cliente é mostrado o que será o design da pastelaria, o seu interior;
• desenvolvimento de documentação - um pacote completo que inclui planos, desenhos, descrição técnica.

Durante a realização de trabalhos de melhoria, o autor do projeto acompanha este processo - reparo, finalizando as obras controladas por ele.

A abordagem para o design da loja para dentes doces é um requisito obrigatório - pode ser muito diferente do conceito de um café, lanchonete, etc.

Estágio de planejamento

Nesta fase, o designer coopera ativamente com o cliente, discutindo todas as nuances, corrigindo vários pontos, levando em conta:

• tipo de confeitaria - um edifício separado, instalações embutidas em um edifício residencial, prédio de escritórios, um café com uma varanda, estacionamento privativo;
• tipo de instituição - se ele só vai cozinhar, vender doces, ou parte do quarto terá um café de pleno direito;
• característica da empresa - produtividade estimada, número de assentos, jornada de trabalho;
• área total - é determinado quanto espaço será alocado para uma padaria ou uma pequena padaria, espaços para colocação de clientes, cálculos, etc .;
• Outras informações técnicas - sortimento aproximado, número de funcionários, volume de depósitos, zoneamento.

Para salas diferentes, certos itens de mobiliário são assumidos, equipamentos diferentes.

Quais áreas funcionais existem na confeitaria:

• instalações do cliente - lobby, hall, vestiário, banheiros, etc .;
• área de trabalho de pessoal - a cozinha ocorre diretamente;
• salas de serviço - armazéns, guarda-roupa para funcionários, lavagem, aceitação, etc.

Se você planeja entregar doces frescos, produtos de confeitaria para sua casa, para outras lojas, então você precisará de um estacionamento bem organizado para os carros da empresa, desenvolvendo vias de acesso convenientes e carregando e descarregando mercadorias.

Estágio de estilo

Primeiro, você deve decidir sobre o propósito da confeitaria:

• um café;
• cafetaria;
• cozimento doce;
• buffet;
• refeitório;
• panqueca ou padaria;
• bar "doce".

Nesta fase há uma modelagem volumétrica da sala. O estilo depende da escolha do público-alvo. Mini-cafeteria envolve uma área pequena, um fluxo limitado de clientes, um café para estudantes - um ambiente simples, decorado em estilo jovem, uma instituição mais cara - um design sólido.

Estágio tecnológico

Nesta fase, pensa-se em como todo o equipamento tecnológico necessário será colocado.
Para este efeito, é elaborado um plano detalhado, onde se indica tudo o que se encontra no território da instituição, nomeadamente:

• fornos de cozedura, fornos, tandoors;
• mukoproseivateli, armários de provas;
• máquinas de mistura, chicoteamento, endurecimento e laminagem;
• expositores refrigerados, corrediças, banquetes;
• linhas de distribuição, aparelhos de panquecas, fornos de microondas, máquinas de café;
• fabricantes de gelo - se você planeja vender produtos altamente refrigerados;
• condicionadores, capuzes;
• aparelhos sanitários para clientes, funcionários, lavar louça, limpeza úmida;
• equipamento de numerário;
• equipe de gerenciamento de equipamentos de informática.

O equipamento elétrico existente está ligado ao sistema de fornecimento de energia, canalização - para o sistema de esgoto e pontos de abastecimento de água, gás - para tubos de gás. Todos os equipamentos existentes, itens de mobiliário devem ter certificados de conformidade com os padrões sanitários do estado, segurança de radiação. O projeto indica o volume de produção, rendimento das instalações - depende do fornecimento de água, eletricidade, energia dos sistemas de ventilação.

Decoração de interiores

A decoração incorpora a especialização da instituição: se a maioria dos doces vendidos nela é feita com base no leite, várias estampas com a imagem de uma vaca, gotas de leite, estilizadas como uma fazenda de gado leiteiro são bem-vindas na decoração. Você pode desenvolver a idéia de "rios de leite" com chocolate, margens de gengibre.

Os motivos de baga na decoração serão adequados para uma confeitaria, na qual há bolos, bolos com recheios de frutas e bagas. Para a padaria “europeia”, imagens coloridas widescreen de pão, vários doces, na fachada ou janelas exteriores, figuras estilizadas de padeiros são as preferidas na entrada.

Materiais de decoração são preferidos naturais e modernos, adequados em estilo - natural, pedra artificial, madeira, MDF, vários tipos de plástico, concreto, drywall, papel de parede.

Quais estilos são adequados para pastelaria

Mais frequentemente usado:

• sótão - paredes de tijolos, acabamento marrom-avermelhado, tetos altos com vigas grossas, móveis de madeira, estampas brilhantes com imagens de frutas, frutas vermelhas, pãezinhos;
• alta tecnologia - peças cromadas, piso laminado de prata, muito vidro, móveis brilhantes
• País - cortinas xadrez, móveis em cores acinzentadas, piso, azulejos com a imagem de bolos estilizados;
• Provence - escala brilhante, ornamentos florais em toalhas de mesa, cortinas, móveis na cor da halvah;
• Estilo império - luxo, solenidade, muitos espelhos, arcos, decoração dourada, móveis de madeira preciosa ou sua imitação;
• Oriental - adequado para uma tandoor-padaria, em que vários doces do leste são feitos. Tecidos brilhantes, mosaico, móveis baixos, tons suaves;
• Art Nouveau - assimetria suave, ornamentos com motivos florais, pouca luminosidade, mesas em forma de panificação, o mais moderno acabamento;
• clássicos - materiais de acabamento natural, muita luz, cores pastel, grandes lustres pesados, grandes janelas;
• rústico - fogão russo estilizado no local onde os clientes são liberados. Objetos tradicionais da vida eslava, amostra 16-19 séculos, cortinas - ornamentos eslavos, teto de luz, paredes, piso de madeira.

Para qualquer confeitaria de preferência iluminação quente, independentemente do desempenho estilístico.

Cores apetitosas

A atmosfera hospitaleira é criada com a ajuda de combinações de cores "deliciosas":

• gama interior vermelho-laranja aumenta o apetite, edificante, promove "compras impulsivas";
• o amarelo e todas as suas sombras ensolaradas acalmam, deliciam-se, permitindo-lhe ficar mais tempo no café;
• o branco cria uma sensação de limpeza, disciplina os trabalhadores, associa-se a sorvete, creme em bolos;
• cor marrom ecoa chocolate, produtos de cacau, café, mas tons muito escuros em grandes quantidades de pneus, reduzir a eficiência do pessoal;
• a gama azul relaxa, cria uma sensação de bem-estar, combina perfeitamente com o amarelo;
• azul, a maioria dos tons de roxo para instalações de restauração não são adequados - eles desencorajam o apetite;
• preto, verde é melhor usar como acentos separados.

Cores suaves, laranja pálido, violeta pálido, verde claro e bege são adequados para o interior “provençal”. Modernidade, minimalismo - uma variedade de terrosos, tons de chocolate, ocre - reminiscente de bolos frescos. Leste - uma variedade de cores brilhantes. Se houver luz suficiente na sala, penetrando na rua, as cores são frias e neutras. Quando quase não há janelas ou elas vão para o norte, todas as tonalidades são selecionadas excepcionalmente quentes.

A decoração de interiores não deve distrair os clientes da comida.

Equipamentos de café

O equipamento técnico do café depende da sua especialização. Todos os móveis e equipamentos em pé no corredor são selecionados em um estilo. Se este é um café-bar, então, além de mesas e cadeiras comuns, um balcão de bar é montado. Ele é combinado com o local de pagamento ou está localizado ao longo de uma das paredes, em frente à janela. Para a conveniência dos clientes, cabides de roupas são colocados perto das mesas, e ganchos para bolsas são às vezes feitos sob o balcão da barra. Recipientes para coleta de lixo são colocados em armários fechados perto da entrada, lixeiras - na rua. Prateleiras ou slides para produtos de exibição, decorados com sinais. Mesas podem ser cobertas com toalhas de mesa que são adequadas para o estilo, cadeiras, sofás, cadeiras - colchas. O mobiliário localizado no interior difere do colocado no terraço: no hall - estacionário, na rua - luz, dobrável.

Os armários frigoríficos e congelados são preferencialmente fechados, exceto para instituições que operam com base no princípio do autoatendimento. Equipamentos para aquecimento de alimentos, fazendo chá, café, panquecas, está localizado no salão do café, outros aparelhos de cozinha estão na cozinha. Condicionadores de ar são pendurados em vários lugares do salão - o poder deles / delas, a quantia depende da área total.

Conclusão

Concepção de design uma boa massa pode ser variada, mais importante - reconhecível pelos clientes. Soluções originais de cores, a forma de trabalho de confeiteiros, padeiros, decorações de janelas - tudo deve ser mantido no mesmo estilo. Aconchego, originalidade e atmosfera amigável farão com que os compradores de doces voltem aqui de novo e de novo.