A primeira cafeteria do mundo foi inaugurada no século XVI, no coração do Império Otomano, em Constantinopla. Desde que a cultura de beber café se originou aqui, não foi de todo surpreendente. Naqueles dias, para a exportação de grãos crus que poderiam brotar, condenados à morte. Os otomanos zelosamente guardavam seu monopólio no comércio de matérias-primas exóticas. A este respeito, o Velho Mundo atrasou-se por dois séculos inteiros, o que o levou a transferir café da categoria de produtos farmacêuticos para o status de uma bebida aromática que substitui o chá. As cafeterias na Europa começaram a abrir-se sequencialmente, primeiro em Veneza - a romântica “capital” da Itália, depois em Londres, Berlim e Viena. A última tradição de tomar café em uma instituição especialmente designada adotada pelos americanos. Naquela época, havia apenas um tipo de café com tema. Eles reuniram pessoas que estavam unidas não apenas pelo amor de uma bebida amarga e revigorante, mas também por interesses comuns. Agora as instituições abrem em vários formatos, que discutiremos mais adiante. O design de uma cafeteria é um aspecto importante de um negócio de sucesso, o que afeta diretamente a sua presença e, consequentemente, a lucratividade.
Características do design da casa de café
Dependendo do formato, as cafeterias são classificadas nos seguintes tipos:
- Vending Dispositivos automatizados, localizados nos pontos "quentes" da cidade, onde existem grandes aglomerados de pessoas. Vending exigirá muito tempo livre e energia do proprietário, uma vez que as unidades precisam ser atendidas 24 horas por dia e reparadas em tempo hábil.
- Auto-café. Uma prática que não se enraizou no nosso país. O café está localizado diretamente no microônibus. A ideia é semelhante aos vagões de sorvete.
- Barraca ou ilha. Este é um café móvel, que, se necessário, é fácil de passar para outro ponto. A opção é projetada para o público, que não é hora de se sentar ao redor das mesas, então eles bebem bebidas quentes em qualquer lugar.
- Um café ou café com serviço completo, cafeteria no aeroporto, shopping center. Esta instituição inclui uma cozinha e um salão para os visitantes, onde eles podem tomar café, comer sobremesa e conversar com amigos.
Um serviço obrigatório é a venda de bebidas para levar embora. O café exigirá grandes investimentos, mas o retorno será muito maior. Às vezes eles são combinados com um bar, como na empresa de rede Zest.
Estamos interessados na última opção, pois em uma instituição de pleno direito, onde as pessoas estão constantemente presentes, o design desempenha um dos papéis principais. Convidados aqui deve ser confortável e aconchegante o suficiente para constantemente querer voltar novamente e trazer grandes empresas. Ao desenvolver o design de uma cafeteria, várias nuances são levadas em conta:
- A área do visitante deve ser espaçosa. Como esses locais geralmente estão localizados em locais lotados, eles devem acomodar um grande número de visitantes. Assim, a área com mesas e cadeiras deve ocupar a maior parte das instalações alugadas.
- A escolha certa de estilo. Fazer um café deve ser fácil, discreto, porque os visitantes não vêm aqui para saborear vinhos caros e saborear deliciosos pratos. Isto não é um restaurante. Aqui, os hóspedes querem fazer uma pausa, tomar uma xícara de café enquanto tomam um croissant ou um pedaço de tiramisu e, em seguida, cuidar de seus negócios. Para um lanche rápido, um ambiente discreto é ideal para que todos possam relaxar. No entanto, em um fundo neutro deve ser destacado detalhes do acento que será memorável, cativante. Criatividade a esse respeito é bem vinda. As únicas exceções são aqueles casos em que a instituição é projetada para um círculo restrito de visitantes regulares. Então o design é selecionado como temático.
- Móveis Descarte as mesas e cadeiras de plástico. Eles evocam angústias e associações desagradáveis com móveis de jardim. Cadeiras ou sofás devem ser macios e mesas - confortáveis. Certifique-se de dividir a área de visitantes em setores para pequenos grupos, convidados individuais e grandes empresas. Escolha formas redondas para as quais os visitantes e garçons não irão se agarrar ou machucar.
- Siga as regras de zoneamento. Eles não limitarão a criatividade e não impedirão que o designer introduza suas ideias criativas no ambiente. Como os cafés típicos ocupam pequenas salas, as mesas devem ser dispostas em linha reta ou em um padrão quadriculado.
- Observe a distância entre os móveis. As passagens principais devem ter uma largura de pelo menos 2 me auxiliares - 1,5. Isso é o bastante para os visitantes moverem as cadeiras e não interferirem nos convidados correndo pelo corredor.
E agora vamos considerar várias direções estilísticas e características de sua implementação nos interiores das cafeterias.
O design do menu é pequeno, mas vale a pena assinalar este item. Não pode incluir refeições ou refeições completas. Apenas sobremesas e doces. Como os custos do café costumam ser miseráveis e o cheque médio não é tão grande, a rentabilidade do estabelecimento dependerá de sua capacidade, ou seja, a ênfase deve ser dada ao número de visitantes, para que não demorem muito e demore meio dia. Caso contrário, a instituição perderá sua receita.
Interior clássico
O interior de uma cafeteria de estilo clássico parece uma foto de uma revista antiga, onde o luxo veio à tona. Você não deve exagerar em uma instituição similar com decoração: arcos, colunas, pilastras e estuque. É o suficiente para usar o esquema de cores clássico composto por tons pastel, tons de marrom e variações de luz de verde, azul, amarelo. A decoração usa madeira natural ou sua imitação de alta qualidade, mas não com um tratamento tão duro como em um chalé ou país. As paredes são decoradas com espelhos e reproduções de pinturas de famosos pintores do passado. Em vez de luminárias, use arandelas na forma de castiçais. As janelas estão cobertas de cortinas pesadas com ligas. Têxteis naturais adornam o ornamento floral quase imperceptível. Para os clássicos, os quartos com tetos altos são típicos. Eles enfatizam o luxuoso lustre de cristal, localizado no centro da área de visitantes.
Estilo provençal
O estilo do interior francês, talvez a melhor opção, se o projeto de design incorpora suas próprias mãos em um plano orçamentário. A maior parte da decoração pode ser feita de forma independente. Lindas cortinas floridas, papéis de parede engraçados nas paredes, paisagens no quadro, pequenas esculturas, flores vivas em vasos, cestas, guardanapos a céu aberto e toalhas de mesa nas mesas - essa é a decoração principal do interior. Móveis não precisam ser novos. Pode ser lixado, pintado de branco e decorado com técnica de decoupage. As paredes e o teto são cobertos com gesso, o piso é coberto com parquete ou azulejos, e as janelas são cortadas com cortinas romanas leves. Para um café econômico, a Provence será a melhor solução de design.
Design moderno
Estilo moderno em um café parece orgânico, discreto e ao mesmo tempo estritamente. É claro que tal instituição será mais voltada para os jovens, que apreciarão a introdução efetiva de tecnologias modernas no design. Cadeiras e mesas escolhem formas incomuns com cantos arredondados. O teto é pintado em cores escuras e decorado com vigas falsas. De lustres maciços recusam-se a favor de lâmpadas com sombras de formas lacônicas. A base da gama de cores é branca, cinza, preta, marrom e uma sombra extra brilhante como um acento. Decor usa o número mínimo e o escolhe de opções não padronizadas: um par de vasos de chão, uma impressão grande na divisória de plástico entre a sala comum e a despensa, esculturas de vanguarda em cada mesa. As janelas estão fechadas com cortinas simples de um ou dois tons contrastantes. O chão é decorado com madeira ou azulejo. As paredes são rebocadas, pintadas ou revestidas com painéis de plástico.
Estilo loft
O café em estilo loft usa móveis simples e um mínimo de decoração. Certifique-se de ter uma parede de acento, decorada com tijolo ou alvenaria. Este estilo luxuoso e discreto é incorporado em cafés europeus elegantes, que devem ser iguais. As janelas não fecham as cortinas, o suficiente para as persianas do escritório. Mas o quadro deve ser usado com um grande número de partições internas, como nas opções de varanda. Essas janelas foram instaladas anteriormente em oficinas industriais, cujos móveis são amplamente copiados por um loft. Atrás do barista fica um espetacular panorama da cidade da noite. Aqui eles também penduram uma placa de ardósia com um menu manso hoje. Fiação e tubos não são cobertos com painéis falsos, mas deixados "como estão", porque esta solução interior permitirá transformar as comunicações em uma decoração. O chão é enfeitado com madeira. Para adicionar conforto, em uma das paredes fixar algumas prateleiras com pinturas, fotos de autor, relógios e um par de elegantes aparelhos.
É importante saber. No loft, a iluminação desempenha um papel especial. Dentro de casa deve estar em grandes quantidades spotlights e lâmpadas comuns sem abajures.
Minimalismo
Em salas pequenas, você pode incorporar uma solução interessante na forma de um interior minimalista. Concisão e racionalidade de estilo ajudará a expandir visualmente um espaço estreito, adicionar ar a ele devido à decoração mesquinha e zoneamento rigoroso. A decoração utiliza materiais naturais: madeira, pedra, azulejo, tijolo. O minimalismo é caracterizado pela leveza das formas e geometria simples. Na escala de cores prevalece branco. Está presente na decoração, estofos e alguns detalhes decorativos. Além disso, o tom básico será cinza, aveludado, preto e suave de café com leite, que parecerá muito simbólico. Minimalistas - contempladores no chuveiro, então o quarto deve adicionar um pedaço de vida selvagem. Estes podem ser vasos com brotos de cevada ou aveia decorativas, lótus em tigelas de água em miniatura ou árvores bonsai anão. Você também pode instalar uma cachoeira na parede no vidro, que irá adicionar notas suaves para a atmosfera geral.
Leste
O estilo oriental para o café é considerado nativo, porque a tradição de beber uma bebida amarga apareceu aqui. As mesas são separadas umas das outras por cortinas leves e translúcidas que lembram vagamente tendas. Zoneamento adicional da sala é realizado com a ajuda de abóbadas arqueadas de madeira esculpida, que são mantidos em vigas decorativas. Para incorporar a direção acolhedora no interior usando uma abundância de têxteis. Tecido - um componente importante do design. Cortinas têxteis de cores brilhantes fecham as janelas. Estofamento de móveis é feito de material variegado. Sofás, pufes e cadeiras são decorados com colchas e travesseiros com padrões temáticos. Mesas baixas são feitas de madeira maciça. O piso é decorado com parquet e deve ser coberto por um grande tapete oriental. Velas são colocadas nas mesas, e a parede é decorada com lâmpadas em plafons forjados. Em vez de óculos comuns, os vitrais são inseridos nas janelas.
Design de casa Mini-café
Mini-coffee house é um lugar onde você pode pedir café take-away. Essa opção é ideal para uma pequena empresa com a expectativa de um orçamento pequeno, quando você não precisa manter a contabilidade "complexa". Pequenos estabelecimentos geralmente são privados de uma sala comum, eles se encaixam em um "estande" compacto, em que há uma cafeteira e um balcão com bolos prontos. Raramente há cafeterias com algumas mesas ou cadeiras no balcão, mas elas ainda estão mais focadas em clientes que recebem pedidos com eles. No projeto de tal instituição usando fusão, alta tecnologia e loft. A decoração usada de madeira para o interior parecia mais sólida. Ótima combinação de tons escuros com marrom clássico, cinza, branco. Complemente o design com um letreiro de néon e uma lousa com uma lista de preços, escrita à mão em giz pequeno. A parede de acento atrás do balcão está na moda para ser acabada com tijolo ou alvenaria, coberta com vidro fosco ou azulejos espelhados. Para torná-lo mais confortável em uma pequena sala, ele é decorado com holofotes ao redor do perímetro e um grupo de pequenos lustres nos abajures originais.
Projeto da cor
A paleta de cores seleciona-se com base nas regras da percepção psicológica de sombras e as suas combinações. Se você quiser que a instituição se lembre, não a pinte em uma combinação agressiva de tons gritantes. Tal desenho deixará apenas um sabor desagradável e os visitantes não vão mais querer voltar ao café. Uma opção segura é o uso de tonalidades de madeira natural: bege, nogueira, mel, marrom, wengue, café com leite, creme. Paleta de pastel também ajudará a criar uma atmosfera acolhedora. Tons brilhantes são usados em pequenas quantidades e apenas em acentos: laranja, amarelo, azul, verde, rosa, coral, menta, azul, roxo. Não combine mais de três cores na decoração de uma casa de café. As únicas exceções serão o estilo oriental, a etnia e a fusão. Estas áreas são baseadas no uso de combinações de cores brilhantes em ornamentos temáticos.
Materiais de acabamento
Claro, na decoração é recomendado o uso de materiais naturais: tijolo, pedra, madeira, folheados ou cortiça. Mas, infelizmente, a compra deles nem sempre se encaixa em um orçamento limitado, portanto, para economizar dinheiro, uma boa imitação servirá. Paredes podem ser cobertas com papel de parede ou gesso, embainhar painéis de PVC. As duas primeiras opções parecem boas em combinação umas com as outras. Com a ajuda de sua combinação, o zoneamento da sala é realizado. Recomenda-se ladrilhar o chão ou usar a granel. Piso laminado e linóleo não suportará a limpeza diária molhada, vai rapidamente "limpar" e entrar em completo estado de conservação. O teto é rebocado, pintado ou revestido com drywall.
Móveis
Para as cafeterias, que são projetadas para vender bebidas para viagem, elas cabem em cadeiras resistentes. Se em uma instituição é costume ficar mais tempo, então é melhor comprar móveis estofados. Sofá para grandes empresas e cadeiras estofadas para hóspedes individuais. Ao mesmo tempo, o mobiliário deve atender aos seguintes requisitos:
- Ergonomia Escolha itens compactos e leves. Bancos e cadeiras maciças serão inconvenientes para usar e ocupar muito espaço.
- Praticidade A superfície do móvel deve ser fácil de limpar, pois com um grande afluxo de visitantes inevitavelmente ficará sujo.
- Estética. O mobiliário deve ser bonito e ao mesmo tempo se encaixar no conceito geral de design, ou seja, corresponder ao estilo do interior.
Estabilidade e força. Escolha mesas e cadeiras confiáveis que não sejam quebradas após um mês de uso, caso contrário, o proprietário corre o risco de ferir os visitantes.
O suporte é o “rosto” da casa de café, por isso é escolhido de material durável com uma superfície brilhante bonita que irá resistir a limpeza constante. Você também terá que adquirir contadores em que exemplos de cozimento e doces anexados ao café serão exibidos sob os óculos.
Iluminação
A iluminação no café será multiestágio. Em primeiro lugar, o candelabro central é raramente utilizado, uma vez que, em qualquer caso, será necessário equipar adicionalmente cada mesa com lâmpadas. Em segundo lugar, é necessário fornecer iluminação de trabalho na área do bar e área de caixa. Holofotes ou neon necessariamente ressaltam os contadores, para que os visitantes possam ver o “rosto do produto”. Perto de cada mesa pendurar um lustre de teto ou arandela. Para criar uma atmosfera romântica, use velas em suportes ou pequenas lâmpadas individuais. O luxo do interior e suas "forças" enfatizam a iluminação pontual localizada nas zonas de acentuação.
Conclusão
Se você decidir começar seu próprio negócio, mas não sabe o quão atraente você pode montar sua própria cafeteria, para se inspirar você pode visitar os famosos estabelecimentos da cadeia: Chocolate, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Eles podem ser considerados como exemplos de um negócio de sucesso com interiores acolhedores que atraem visitantes. Não corra para a piscina com a cabeça e comece com experimentos de design. Ainda haverá tempo para isso quando a instituição se tornar popular e a renda permanecer estável. E no início da jornada é melhor tomar um exemplo daqueles que já atingiram certas alturas e usar esquemas de design comprovados.
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